„Alles Hausmacher“, betont Maria Schlender. Ihr Mann Franz-Josef und sie führen ein Marktgeschäft, das bei den Paderborner Marktgängern schon seit vielen Jahren eine feste Adresse ist. „Wir haben eine Stammkundschaft, die kommt über die Generationen hinweg.“

Die Vorliebe für Schlenders Hausmacher-Fleischwaren vererbt sich anscheinend auf die Kinder und Enkel. Das ist verständlich, denn die Fleischerei aus Holtheim, die schon seit 80 Jahren besteht, hat sich auf echt westfälische Produkte spezialisiert.

Das ist zum Beispiel die Kohlwurst, die von der Fleischerinnung wegen ihrer Qualität prämiert wurde. Doch das Merkmal der Qualität gilt auch für alles andere, das die Schlenders an ihrem Marktstand präsentieren. „Alles eigene Herstellung, alles aus eigener Schlachtung“, sagt Maria Schlender.

Hinzu kommt, dass Franz-Josef und Maria Schlender wissen, woher das Fleisch kommt. Sie beziehen nur von Landwirten aus Holtheim, ihrem Dorf, zu denen sie Vertrauen haben. Dieses Vertrauen können sie an die Kunden weitergeben: „Wer bei uns einkauft, weiß was er bekommt.“

Den Marktstand Schlender finden Sie auf dem Wochenmarkt Kernstadt mittwochs und samstags.