Jeder von ihnen hat mindestens einen Stern im Guide Michelin, jeder von ihnen ist mehrfach ausgezeichnet worden und jeder von ihnen zählt zu den Spitzenköchen in Deutschland: Hans Stefan Steinheuer, Jens Bomke, Holger Berens und Elmar Simon. Zusammen werden die Vier beim NRW-Tag am 25. und 26. August in Paderborn die Besucherinnen und Besucher mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen. Organisator Elmar Simon („Balthasar“ Paderborn), Ostwestfalen-Lippes einziger Koch mit einem Michelin-Stern: „In zwei Teams werden wir Haute Cuisine mit Bodenhaftung kreieren. Und unser Geschenk zum NRW-Tag in Paderborn: "Wir berechnen nur die Kosten für die selbstverständlich frischen Produkte, so dass kein Gericht teurer als 14 Euro ist.“ Auf den Speisekarten stehen regionale Spezialitäten wie gebratene Kalbsblutwurst und Bäckchen auf Senfkartoffelsalat mit Speckjus, Eifler Rehsauerbraten mit gestovten Äpfeln und jungem Wirsing oder eine Ziegenkäseauswahl vom Vulkanhof an den Eifelmaaren sowie Raffiniertes aus der Haute Cuisine wie Confiertes Kaninchen mit geröstetem Oktopus in warmer Tomaten-Olivenvinaigrette und Olivensorbet, geröstete Meeräsche auf Topinambur, Pfifferlingsjus und Wildkräutersalat, geräucherter Spanferkelrücken mit Petersilienwurzel, Shi-Take-Pilzen und Choya Umé unter der Sezuchanpfefferkruste sowie warme Zwetschgen- und Walnusstarte mit zweierlei Zwetschgeneis und Sternanis. Serviert werden diese Leckereien im festlich illuminierten Paderquellgebiet. Star unter den Starköchen beim NRW-Tag ist Hans Stefan Steinheuer: Zwei Sterne im Guide Michelin, 19 Punkte von 20 möglichgen im Gault Millau, fünf F im Feinschmecker, zwei Kochmützen im Varta Führer, vier Kochlöffel im Aral Schlemmer Atlas, fünf Hauben im Bertelsmann Guide, drei Sonnen im Savoir Vivre. 1999 war er Aufsteiger des Jahres im Gault Millau, ein Jahr später wurde er zum Koch des Jahres gekürt. Der „Feinschmecker“ wählte ihn 2003 zum Koch des Jahres, im gleichen Jahr wurde ihm der große Preis für Kochkunst und Gastlichkeit von Les Amis de l’Art de Vivre verliehen. Hans Stefan Steinheuer kocht in Bad Neuenahr im Restaurant „Zur Alten Post“ und im Landgasthof „Poststuben“. Viele seiner Rezepte hat Hans Stefan Steinheuer im Kopf, die übrigen stehen im Register. Dass er es mit den Garprozessen ganz genau nimmt, offenbart sein Lieblingsgerät in der Küche: das Digitalthermometer. Sein Paradegericht ist Eifler Reh, das er auch beim NRW-Tag in Paderborn servieren wird. Steinheuer freut sich sehr, wenn Gastronomie als ganzheitliches Erlebnis gesehen wird. Sein Tipp für Menschen, die den Beruf des Kochs wählen möchten: „Wer das vor hat, tut gut daran, sich stets bewusst zu machen, wie viel Liebe und Entbehrung dieser Beruf benötigt bzw. mit sich bringt.“ Jens Bomke, 1963 im westfälischen Lippstadt geboren, ist Patron und Küchenchef im Hotel Bomke in Wadersloh im Süden des Münsterlandes. 1995 hat er den elterlichen Betrieb übernommen und bietet für jeden das passende Ambiente: Gepflegt dinieren, leger genießen oder rustikal speisen, das kann man bei Jens Bomke in seinem Restaurant, in der alten Schmiede mit gemütlichem Bauernzimmer und in der Vinothek. Jens hat einen Stern im Guide Micheline, 17 Sterne im Gault Millau, drei F im Feinschmecker, eine Kochmütze im Varta Führer, 3,5 Löffel im Aral Schlemmer Atlas, drei Hauben im Bertelsmann Guide, fünf Weinflaschen im Metternich und zwei Sonnen im Savoir Vivre. Holger Berens ist in diesem Jahr erstmals vom Guide Micheline mit einem Stern ausgezeichnet worden, vorher war er bereits vom „Feinschmecker“ zum Koch des Monats ernannt worden. In der aktuellen Rangliste der Top-Restaurants in Deutschland, des Gourmetmagazins „Der Feinschmecker“, steht das „Berens am Kai“ in Düsseldorf mit seiner coolen Beton-Glas-Stahl-Atmosphäre auf Platz 5 in der Top Ten der besten Trendrestaurants Deutschlands. Holger Berens wird darin als „begnadeter Koch“ bezeichnet. Nach Stationen in renommierten Restaurants wie „Im Schiffchen“ in Kaiserswerth, „Victorian“ in Düsseldorf und „Kempinski“ in Grafenbruch hat Holger Berens 1998 sein Restaurant im Düsseldorfer Medienhafen eröffnet und lockt seitdem mit seinen ideenreich und raffiniert in der Küche von Hand zubereiteten Speisen seine immer größer werdende Schar von Gästen an, die sich in dieser stilvollen Umgebung mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen lassen. Unterstützt wird Holger Berens auch beim NRW-Tag in Paderborn von seinem Vater Dieter. Der gebürtige Paderborner hat viele Jahre lang im Hotel „Zur Mühle“ und im Restaurant „Zum schwarzen Schwan“ in Paderborn gastronomische Highlights serviert und gilt noch heute als einer der charismatischsten Gastronomen, die es je in Paderborn gab. Ostwestfalen-Lippes einziger Sternekoch Elmar Simon zaubert Gaumenfreuden nach seinem kulinarischen Lustprinzip „lecker und schlotzig“. Im Gourmet-Führer Michelin mit einen Stern geehrt, vom GAULT MILLAU mit 17 von 20 möglichen Punkten ("höchste Kreativität und Qualität, bestmöglichen Zubereitung") und als Entdeckung des Jahres 1996 ausgezeichnet, von der Zeitschrift "Feinschmecker" im Oktober 2003 zum Koch des Monats gewählt - Elmar Simon zählt zu Deutschlands Spitzenköchen. Sein Küchenstil wird von Gastro-Kritikern als "gradlinig. ideenreich und vor allem geschmackssicher" gelobt, er serviert Haute Cuisine mit westfälischem Akzent.